この夏、栄養学と栄養学を専攻する学生たちがギリシャで地中海食を研究

A. スー・ワイズラー

ウェグマンズ健康栄養大学院の栄養学および栄養学士プログラムの 4 年生であるゾラー・ビクターさんは、ギリシャ第 2 の都市テッサロニキにあるペローティス大学で植物ベースの地中海食について 6 週間学ぶ予定です。

RIT の学生ゾラー・ビクターさんにとって、ギリシャで地中海食を学ぶことは、大学の 4 年生になる前の夏に経験したかった思い出に残る経験です。

ウェグマンズ健康栄養大学院の栄養学および栄養学理学士プログラムの 4 年生であるビクターは、ギリシャ第 2 の都市テッサロニキにあるペロティス大学で 6 週間植物ベースの食事を学ぶ予定です。

メリーランド州ローレル在住のビクターさんは、「地中海食についてもっと学び、いつもこの食法を食べている人々と交流したいと思った」と語った。「地中海食がいかに素晴らしいかは授業やニュースで耳にしますが、しかし、それについて聞くことと、この食生活を基礎とする文化に浸ることは別のことです。」

A. スー・ワイズラー

エマ・ホーナクさん（左）とマディ・デゲンフェルダーさんも地中海食を研究している。

ビクター氏に加えて、栄養学と栄養学を専攻するエマ・ホーナク氏とマディ・デゲンフェルダー氏も、6月3日から7月17日まで実施されるプログラムに参加する。RITグローバルは授業料と住居をカバーする奨学金を学生に授与し、航空運賃とオプショナルツアーの費用は学生が負担する。

栄養学および栄養学プログラムの厳格な構造により、従来の 1 学期にわたる留学体験の余地はほとんどありませんが、RIT Global は、学部プログラムの時間的制約内で、学生に自分の分野で有意義な経験を与える選択肢を見つけました。 学生たちは地中海食とギリシャ文化体験の２コースを受講し、６単位とインターンシップ相当を取得する。

ホーナクさんにとって、ギリシャでの経験は、大学時代に海外留学するという個人的な目標を達成するものでもあります。

ニューヨーク州ロチェスター出身の4年生、ホーナクさんは、「栄養について違う視点が得られることを願っている」と語った。「留学にはギリシャの文化や歴史もあり、とても楽しみにしている」。

ペロティス大学は、気候持続可能な農業、環境科学、生命科学を専門とするアメリカの農業大学であり、アメリカ農務省の資金提供による研究プログラムを行っています。 5月、ウェグマンズ健康栄養大学院のブレンダ・アブ助教授が同大学を視察訪問し、教授たちと会い、協力の可能性について話し合った。

「今年参加する学生たちは、私たちが栄養コースで話し合ってきた複数のトピックを直接体験することになるでしょう」とアブ氏は語った。 「ダイエットが重要であるのと同じくらい、それはライフスタイル全体であることを知っておくことが重要であり、彼らはこれらのことを理解できるようになるでしょう。」

地中海食とは、地中海沿岸に住む人々が採用している伝統的な料理の総称で、野菜、全粒穀物、ナッツ、種子、豆、魚、オリーブオイル、赤ワインを適量に摂取し、ライフスタイルも含めたものです。食事を共有し、食事を楽しむこと。 肉、乳製品、甘いものを食べる頻度が減ります。 メイヨークリニックによると、1950年代の研究で、地中海地域の伝統的な食事やライフスタイルが米国よりも脳卒中や心臓病の発症率が低いことが初めて関連付けられた。 そのコントラストが人々の注目を集めました。

ビクターさんは、教科書ではなく地中海食について直接学びたいと考えています。 彼女は、健康と文化の両方の観点から概念を理解したいと述べました。

地中海食は世界で最も健康的なものの一つであり、ギリシャほど地中海食について学ぶのに適した場所はない、とニューヨーク州ブロックポートの2年生、デゲンフェルダーさんは指摘した。彼女は地中海食についてもっと知識を深め、何を共有したいと考えている。彼女は家に帰って学びます。

彼女にとって今年2回目の米国外旅行となる。 春休み中、デゲンフェルダーさんはRITの学生クリスチャンクラブCruと一緒に、人々の家に浄水器を設置するためグアテマラのアンティグアへの伝道旅行に出かけた。 彼女はそこでの家族中心で地域密着型のライフスタイルに感謝して帰ってきました。 現在、デゲンフェルダーさんは同様の好奇心を持ってギリシャ旅行に臨んでいます。 「ギリシャについて私を惹きつける何か、そして自分の人生に取り入れられるいくつかの側面を見つけたいと思っています。」

ホーナクさんは RIT の学生栄養学協会の次期会長であり、彼女の新しい役割を利用して、若い学生たちに夏季留学のオプションを利用するよう促すことを計画しています。

「その経験を活かして、他の専攻の人々とそれについて話せればと思っています。なぜなら、多くの人が従来の留学プログラムを行う時間がないと考えていることを私は知っているからです」とホーナク氏は語った。

ビクターとデゲンフェルダーにとっては今回が初めてのヨーロッパ訪問となる。

「一般的に旅行することで、より包括的な世界観が得られるようになりました」とデゲンフェルダー氏は語った。 「どんな分野に進んでもそれはそれでいいと思います。」

留学奨学金について詳しく知りたい方は、RIT Globalをご覧ください。

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