コーヒー醸造におけるバイパスのための DCN ガイドローストマガジンによるデイリーコーヒーニュース

私が初めてもらったコーヒーは、あまりにまずかったので即座に反射的に吐き出しませんでしたが、フレンチプレスで淹れたものでした。 はい、小さなボダム シャンボール 3 リットルです。 私はそれを吐き出す準備ができていた一方で、それに公平なチャンスを与えることも決意していました。 びっくりしました…。 その一杯を飲み終えて、今すぐに二杯目を要求した。 焙煎して淹れた友人から淹れ方を教わった…みたいな。 彼はパンツハッカーの座でした。 しかし、私は夢中になってしまいました。 焙煎も醸造も彼の「作るだけ」の手法を私は引き継ぎました。 他の人たちは私のやっていることを気に入ってくれました。もっと学ぼうとしましたが、情報を入手するのは困難でした。 ついにある年のEXPOで、私は苦労して稼いだ現金をテーブルにポンと置いて、醸造と抽出の終日マラソンイベントに参加しました。 ああ…頭がクラクラしてきたので、実行することにしました。 はぁ…。 翌年、私は再びそのクラスを手伝うことを志願しました。 講師が違えばアプローチも異なります。 3年目も同様。 私は改善するために 5 つの変数を試し始めました。 これで、概念とその機能を理解できました。再現可能な抽出プロトコルを確立し、変数を一度に 1 つずつ変更し、結果に注目しました。 1つ問題があります。私が持っていた小さなフレンチプレスでは「私のカップ」を満たすことができなかったので、カップのサイズに合わせて投与し、それから透明なお湯を「希釈」（または、現在の20ドルの言葉を使用して「バイパス」）して始めました。 「抽出比率」は同じままでした……私はイベント（結婚式、会議、お祝い事など）でコーヒーを提供することが多いのですが、大量の抽出装置を引きずり出すことが不可能な場合は、単純にコーヒーを提供します。 1.5リットルのフレンチプレスを持参して、大量の水を素早く熱くし、何らかの方法で新鮮に挽いて、おいしいコーヒーを淹れる方法を見つけてください。 バイパスは私の親友です。 そして、それが「あるもの」であることさえ知りませんでした。最近、私はお湯がまったく利用できない大規模なイベントにコーヒーを提供しました。そして、そのようにするのに十分な電力がありました。2つのバーナーキャンプキッチンガスコンロ、大きなステンレスストックポット, そして残りは簡単です。14 ポンドの高級コーヒーが淹れられ、提供され、その日の午後に楽しまれました。すべて手作業で行われたにもかかわらず、非常に慎重なバイパス抽出方法を使用していました。